品牌乳化劑是一種表面表面活性劑，分子結(jié)構(gòu)中有親水基合親油基。為了更好地表明乳化劑的吸水性或親油溶性，一般選用“親水性親水性均衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油溶性愈強(qiáng)；

品牌在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩(wěn)定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當(dāng)表面活性劑吸附在乳滴界面時(shí)，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當(dāng)添加帶電荷的離子型表面活性劑時(shí)，乳液液滴會(huì)因?yàn)橥N電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。

品牌乳化原理乳化劑是促使保濕乳液平穩(wěn)不能缺失的構(gòu)成部分，對(duì)乳狀液的可靠性起主要功效。為了更好地產(chǎn)生平穩(wěn)的乳狀液，使分散介質(zhì)分散化成很小的液滴，乳化劑的應(yīng)用和使用也很重要。